Sakura kiinalainen kokkiveitsi, jossa 17,5cm pitkä terä.
Tamahagane Sakura sarjan veitset ovat edullisia AUS6AM -teräksestä valmistettuja veitsiä, joilla on ilo työskennellä! Rockwellin asteikolla kovuudet Sakura veitsissä ovat C58. Sitkeä terä pysyy hyvin terässä ja uudelleen teroitus on nopeaa. Teroituskulma on noin 10 astetta, joka on sama kuin valtaosalle japanilaisia veitsiä. Kahva on valmistettu Micartasta eli laminoidusta kankaasta, joka on miellyttävä kädessä ja karhenee iän myötä luoden vieläkin paremmin pidon. Kahva on kiinnitetty terään kolmella teräs niitillä. Hyvän tasapainotuksen ansiosta käsi ei väsy pitkässäkään työskentelyssä.
Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Vaarana on konkreettinen palojen irtoaminen terästä. Laadukkaita keittiöveitsiä ei myöskään tule koskaan pestä astianpesukoneessa, vaan mielellään heti käytön jälkeen nopea vesipesu ja kuivaus. Säilyttämiseen soveltuvat kaikkia ratkaisut, joissa veitsien terään ei pääse hakkaamaan muita metalleja, kuten esimerkiksi jos veitset säilyttää vetolaatikossa muiden keittiön pienvälineiden kanssa. | 
